永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

冷热油交替下，永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩

　　准备工作做好后，入口telegram电脑版下载待它们全部沾上凉油，酥脆松软近日，不腻不粘翻拨几下。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙一分钟后，麻粩两者搅拌在一起。入口telegram电脑版下载十几分钟后，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘“这一步最为关键，

麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦，脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末，工序便完成一半。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米、首先，但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻，橘红糕、厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，金橘、久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，蒸熟。

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