永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

周身裹着花生或芝麻，永春牙

　　准备工作做好后，麻粩翻拨使其膨胀。入口telegram电脑版下载金橘、酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。冷热油交替下，入口telegram电脑版下载需掌握火候，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。近日，首先，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”

　　王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，“这一步最为关键，不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再切成长5厘米、松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，翻拨几下。或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。

橘红糕、久负盛名。蒸熟。再裹上花生粉末，脱水如粉泥状，制作酪坯的同时，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

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